鐵克健身網Taks's BodyGYM【專欄文章-蛋白質過量 小心健康亮紅燈】
 

 

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蛋白質過量 小心健康亮紅燈


~這篇文章不是要讓有心加入健美運動的新手們的疑惑或卻步,或赫阻健美運動,主要是對營養的需求與控制必須加以了解。只要控制得宜,蛋白質的補充並不絕對對人體產生害處。換個方向想,既使有益的東西攝取過量了亦可能造成害處。因此適量控制是必須的。前題是必須有正確的概念才懂得如何去做。正如同水以載舟,亦可覆舟。
By Take~

依據醫學研究,一般成年民眾平均每日每公斤體重所需蛋白質量約 0.7 ∼ 1.0 公克,青少年與粗重勞動者約 1.0 ∼ 1.5 公克

整體而言,平日飲食熱量中的蛋白質比重不用超過五分之一。

原則上,新陳代謝愈差的人所需要的蛋白質愈少,也就是年紀愈大或愈不活動者蛋白質需要量愈少。

按照世界各國與我國衛生署的營養建議去計算蛋白質建議量,一般 70 公斤體重的成年人每日需要 50 ∼ 60 公克,而體重 30 公斤的小孩約需 30 ∼ 50 公克,如果扣除食物中澱粉蔬果所含的植物性蛋白質,則每人平均每日所需要的動物性蛋白質只需數公克就夠了,

讀到這裡,您或許會發現平時您吃的蛋白質量已經遠遠超出需要量了,那麼多吃的蛋白質去哪裡了呢?

您會想,當然是吃肉長肉啦!其實不然。

『多餘的蛋白質如果不是轉成燃料燒掉,就是轉變成油脂儲存起來。另一方面,蛋白質代謝之後所產生的氨素毒性很強,一點點就可以使人昏迷死亡,因此,肝臟需要費力的將蛋白質的代謝廢物打包成低毒性的尿素,釋放到血液中,最後經由腎臟排除。因此,蛋白質過剩對肝腎的壓力很重』。

我常常看到腎功能或肝功能不好的病患,誤以為補充大量蛋白質對身體很好,結果適得其反

此外,多數民眾不知道攝取蛋白質過多反而容易使鈣質流失,造成骨質疏鬆,如果因而過度補充鈣質又是問題一堆,不可不慎

另一個蛋白質攝取過多的常見現象是高血脂高血糖

因為一般人攝取蛋白質時難免吃進一堆油脂,同時,蛋白質本身也會轉變成脂肪與醣類,而高蛋白與高脂肪會阻礙醣類的代謝,反而造成高血糖現象。糖尿病患者如果以為血糖高是醣類吃太多的關係,而以蛋白質為主食,則腎功能折損更快。

時常有親友問我,為什麼他已經非常注意運動與營養了,還是有高血糖的情形。

經過仔細清算之後,我發現,幾乎都是蛋白質熱量比重過高所引起的,只要改變飲食觀念大多不藥而癒。

這兩年來社會流行減重,隨之而舞的各種招數,不外乎以蛋白質為主食的減重策略。

由於高蛋白質飲食會造成體內脫水萎縮,初期可以獲得體重迅速下降的快感,但是,代價是身體的負擔沈重,外在容顏與內在器官衰老得很快,往後反而更容易發胖而難以收拾。

因此,愛漂亮的朋友、心血管疾病、糖尿病、肝腎功能不良或憂鬱的患者等等必須摒除高蛋白高營養的觀念,否則再好的藥物或保養品終究會失靈。

目前普遍存在民眾心中,所謂先喝湯再吃菜吃肉最後吃飯的偏差觀念,其實是影響民眾健康的根源之一。如果您想知道如何正確保持身材與健康,那麼請看這裡:多吃米飯,少吃肉。多吃蔬果,少喝奶。多做運動,少發呆。


王佳林 編譯 鐵克健身中心整理

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